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...，每季舉辦記者會推出符合「食當令、吃在地」為原則的25道料理；同時調整質地改變烹調方式，以符合長輩牙口，合計推出100道料理，提供社區據點菜單設計參考。除此之外，113年由宜蘭縣府衛生局營養師，以宜蘭縣長輩攝

...我們稱之為衣服的質地；相對的，食物進到嘴巴裡咀嚼的軟或硬、黏或乾就稱為食物的質地。對高齡長者因為牙口不好甚至是沒有牙齒的情況下就要從降低食物的軟度及黏性及流動的速度著手以確保流進食安全，我們就吃之為

...由屏基營養室供應低油低糖低鹽的健康餐，圍爐則特別請餐廳來辦桌外燴，是長輩們久違的「大餐」。為了讓牙口不好的長輩們能夠大快朵頤，魚、蝦、蹄膀、雞湯、油飯都燉得比一般軟爛，看到家人坐在身邊一起用餐，阿公

...餐增添活力。這次客製化的圍爐菜單，是長輩一起討論出來，以「軟爛好咀嚼」為設計菜單第一要素，解決牙口不好難吞嚥，李甚阿嬤說，這次菜色常客是比較好咬、好吞嚥的蘿蔔、南瓜，一般會出現在圍爐餐上的魚，擔心

...，還有佛跳牆之類的菜，都要前一天先準備好。客製化的圍爐菜單，是由多位阿嬤一起討論出來的，知道大家牙口都不好，所以「軟爛好咀嚼」為設計菜單的第一要素，李甚阿嬤表示，像是蘿蔔、南瓜這些都是我們比較好咬好

...月初八是臘八節，按照民間習俗，人們會以一碗臘八粥慶祝豐收。然而，傳統臘八粥多以全穀雜糧為主，對於牙口不好或有吞嚥困難的長者而言，享用起來並不容易。為此，衛生福利部樂生醫院特別設計適合銀髮族的團狀及半

...的植物性蛋白質來源，蛋白粉只是營養補充品，適用對營養素或進食方式有特殊需求的族群，如健身愛好者或牙口不好、咀嚼有困難的長者、已臥床並用鼻胃管進食的患者。在一般情況下，還是建議吃原型食物。蕭敦仁建議，

...大開。由於粥品的升糖指數較高，設計菜色時降低了米量並搭配富含纖維質的豇豆，也讓湯和菜多一點，對於牙口不好的高齡糖尿病友較方便食用，血糖的控制也相對容易。內容來源：《》，時報文化審稿編輯：林玉婷

...”。正是梧桐葉落的季節芹菜開始生根發芽，現在落葉滿地的時候開始摘芹菜葉吃。老太太年紀大了，這些年牙口不好，反倒是對做醃菜頗有些興趣，所以每到黃豆落地、蘿蔔結果的時節老太太都會做上一整個豆腐的豆腐乳、

...者，可供應符合健康元素的餐點，並透過健康餐飲地圖之建置，方便民眾查閱和採購。因應高齡社會，為讓牙口不好的長輩咬得動、吃得下，國民健康署參考國際作法，並根據我國的飲食習慣和在地食材，發展質地衛教手冊