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雞胸肉怎麼煮才不乾柴？內行多「一動作」：鮮嫩多汁、比超商好吃...肉軟化的最簡單方法。作法是100公克的肉搭1公克的鹽，例如300克雞胸肉加3公克鹽，兩面都抹勻，再淋點米酒去腥味（可不加），用保鮮膜封上冷藏一天，用平底鍋先乾煎兩面至變色，再加1/4米杯的水蓋鍋蓋燜煮，水收乾就能 |
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香草香料是料理的萬用小幫手！如何掌握添加時機與用量？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知...你應該要知道的食事 香草香料不僅能去腥、提升風味，還能為料理增添色彩。西式與亞洲料理各有不同去腥法，調味時需適量搭配，增添層次，掌握添加時機與用量，能讓料理更完美。 |