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... 分享： play_arrow0:00 volume_up 農曆春節即將到來，許多民眾會準備香腸、臘肉等年貨，不過，加工肉品因為有亞硝酸鹽，被世界衛生組織列為一級致癌物。譚敦慈建議，吃臘肉和香腸時，配著芭樂一起吃，有助抑制亞硝酸鹽，且

...了零食，還有很多香腸、臘肉等必備年貨，其實紅色加工肉品是被世界衛生組織列為一級致癌物，因為都有亞硝酸鹽，她逢年過節也都會吃臘肉，「我吃香腸時都一口芭樂、一口香腸，因為芭樂是高維生素C的水果有助抑制亞硝

...洋蔥）：刺激胃黏膜，可能引發炎症、潰瘍或胃食道逆流。‧醃漬食物（如火腿、培根、香腸）：高鹽分及亞硝酸鹽成分刺激胃黏膜，長期食用可能增加胃癌風險。‧含咖啡因的飲料（如咖啡、濃茶、奶茶、可樂）：刺激胃黏

...健康的植物油，如橄欖油，並在烹飪時避免高溫油炸，控制油的使用量。第八字是「醃」，醃製食品中含有亞硝酸鹽 進入體內會轉化為致癌物亞硝胺，長期食用會增加胃癌和食道癌風險，高鹽還會對腎臟及血壓造成負擔。第九

...注意復熱溫度，它務必一定要在60度以上，確保能復熱完全。」另外像是葉菜類若放到隔夜，細菌會分解為亞硝酸鹽，吃下肚經過胃酸或和含胺食物混在一起，就會形成致癌物質，蛇年團圓安心吃，復熱年菜得多注意。

...區，透過簡易檢查，讓民眾認識食品添加物及食材安全辨識。衛生局說，常見的食品添加物例如過氧化氫及亞硝酸鹽，常用於魚丸、香腸等食品，目的在漂白殺菌、保色防腐及預防肉毒桿菌，食入過量易刺激腸胃造成噁心嘔吐