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為何平常看不到鰻魚刺身壽司? 原來是因為鰻魚血有毒！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識......理的。鰻魚為何是開背而不是開腹的真正原因之前有此一說，為何江戶流的東京正統處理鰻魚的手法是「背開」而不像其他魚是「開腹」？ 傳說的解釋是江戶是武士之國，所以很忌諱從肚子切開鰻魚，因為會讓武士聯想到切腹 |